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一、基礎代謝率低 (基礎代謝率簡稱BMR)
1、嬰兒時期BMR最高。
2、20歲之后BMR與年齡成反比，女性囤積的脂肪又較男性得多，是因為女性的BMR較男性低6- 10%，在BMR低下的情況熱量無從消耗，只好以脂肪的形態貯存，而女性最易貯存的地方在臀，腰，腹，臂，大腿。
二.活動量降低
青少年活動量大，雖吃多但體重仍可維持，一旦生活形態改變，或年齡增加，缺乏運動，食量不變，就容易胖，故活動量減少，熱量無處消耗，若飲食不做調整，就會造成脂肪過度囤積。
三.體質的差異
動物性的食物-酸性體質；植物性的食物-堿性體質。
1、酸性食物的代謝廢物多，代謝過程較多阻礙，體內滯留毒素也多，造成基礎代謝低落。
2、堿性食物都來自蔬果，代謝廢物少，故在飲食上應將體質改善為較健康的弱堿性。
四.飲食習慣的偏差
1、吃東西速度快
從"口"到"飽"神經轉達最少20分鐘，吃得快來不及感覺，就已吃下大部分，慢則食用量減少，故能將熱量降低。
2、偏食
容易缺乏某些元素，造成代謝不完全，現代人多重視蛋白質疏忽蔬果類的攝取，因此造成脂肪比率上升，和纖維質的缺乏，長久之后慢性疾病和肥胖就發生了。
3、進食的程序
中餐:以菜配飯加湯造成過量攝取。
正確:湯→蔬菜→蛋白質(魚或雞)→飯菜(0.5hrs)→水果，以避免過度集中進食。
4、不吃正餐，吃零食。
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