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大家好，今天咱們聊聊脂肪這個話題，說白了就是油，就是炒菜做法那個油，今天的主題就是：探索脂肪誤區，為健康加好油。
脂肪，20世紀初脂肪和膽固醇的誤解在國外主流醫學界流行，現在早已經被正名。對脂肪的誤解是一個冤假錯案。
前面的課程大家對油都有印象，其實中國人不懂得用油，而我們大部分的文化在于油的運用。估計大多數人的認知都走偏了好多年，現在有機會調整過來，是你的福氣。
能夠有機會聽到這堂課的人，從今天開始不再對脂肪有擔憂、有所恐懼，能夠對脂肪有一個不是以偏概全的認知，而是對它有一個比較中性的認知。對我們的未來，對健康、尤其是對長壽而言是具有非常重大的意義的。
我們來明確一些概念：健康的體型：不是瘦，中國人體型偏小偏瘦。真正健康的體型是結實高大。生活中常聽到一些已經很瘦的人喊：太胖了，是不懂什么胖哦。
油是什么？--油液體就是脂肪，脂肪是固體就是油。
油的分類：不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，反式脂肪可以說是飽和脂肪酸，絕大多數反式脂肪酸是在加工后的產物。
反式脂肪酸：又名反式脂肪，被譽為“餐桌上的定時炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花，從超市買回來的氫化油或者各種礦物油，等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。
油的作用：
對于內臟來說：身體細胞脂肪占10-15%，假設一個人100斤，脂肪占15斤。 對于大腦來說：油缺乏記憶力減掉和影響思維能力，注意力不集中 對于皮膚來說：保水潤膚抗皺抗斑抗衰老 對于細胞來說：抗細菌侵害避免各種炎癥 對于冬天來說：保溫。
油的危害：
反式脂肪有危害，造成心腦血管病，肥胖，高血壓，冠心病，中風等疾病。
反式脂肪來源：是熱量，熱量就是糖，糖的來源是米飯面條和垃圾油。
油的吸收方式：通過皮膚，通過腸道肝臟。每天需要多少油：20-50毫升以上。
現在來進一步分析好油，脂肪對身體的必要性：
第一個重點，每個細胞膜，關節膜，腦膜，眼膜，虹膜，內臟的保護膜，呼吸系統，消化系統的粘膜組織，充足的優質的脂肪是構造這些膜組織的材料之一。 是你的細胞、組織、器官，人體的房屋構造材料，保護身體各部位不被損壞，決定人的各器官使用長久，決定皮膚、黏膜、腦膜、關節膜，隔膜的品質，缺乏油的保護，你的“房子”將成“破屋子”，經不起風雨。 包括便秘人群從某種程度也是身體缺油，腸道蠕動少。
如果缺乏好的油，我們的黏膜組織非常容易受損，容易罹患鼻炎、咽喉炎、關節炎、肝炎、腎炎、胃炎、腸炎、支氣管炎、肺炎、婦科炎癥，一口氣可以說很多，所有的炎癥都是因為黏膜組織干燥，缺乏油脂的保護導致細胞容易死亡、堆積，進一步引起潰瘍，再進一步則面臨更大的比如癌癥的危險。
蛋白質決定體質，脂肪決定壽命
女人的身體，幾乎所有的毛病，都起源于蛋白質和油的缺乏！
尤其是女性，皮膚的保護膜，附件的保護膜、卵巢的保護膜、乳腺的保護膜，幾乎決定了一輩子的健康與疾病風險。
老人的健康問題，更是與缺油直接相關，心血管如果沒有油的保護，很容易干裂，硬化！老人的關節炎，更是要靠油來恢復！
第二個重點，身體的脂溶性維生素，脂溶性毒素，它們只溶解于脂肪。
脂溶性毒素，無論如何用水沖洗都難以排除體外，通常致癌的毒素都來源于化工的脂溶性毒素。淋巴系統的正常運行，都必須要有優質的脂肪。
真正的致癌性的毒素都是脂溶性的，必須溶解于脂肪（好的油）。
油負責溶解真正致命的化學毒素，這些毒素不溶于水，只能通過溶解于油，才能排除，包括通過膽汁排除體外。
另外想要遠離炎癥，必須補充足夠的不飽和脂肪酸（也就是各種好油），真正難以排除的毒素是脂溶性的，沒有好的油攝取，對肝臟簡直是災難，如果你在用養藏善衡片，卻不喝油，你簡直在浪費，暴遣天物。
油，走淋巴，是人體免疫系統和排毒系統真正的通道，也是運載免疫細胞，清理各種毒素的基礎。
晚上的9點堅持喝檸檬汁或者果汁加橄欖油.葡萄籽油等好油20毫升，做排毒，這真的非常不錯。更是身體所有組織器官的保護系統。甚至可以說，油就是免疫系統，免疫系統就是油！這才是真正的本質。
第三個重點，血液的循環流動必須要有優質的脂肪作為潤滑劑，血管的內壁也必須要有脂肪和膽固醇的保護。
反式脂肪由黏糊糊的糖變化過來，當它進入血液，又會與血液中的膽固醇，游離鈣，死細胞等物質結合成我們所謂的血栓，沉積在血管里，阻礙血液流動，就是我們所說的中風，也會增加血粘度增加心臟壓力。還會堵塞在身體的各個毛細血管里導致微循環降低。
第四個重點：皮膚干燥，缺水，是所有愛美女性的大敵，可是又有多少人知道皮膚真正缺水的原因是因為缺油！
喝湯的時候會發現，多油的湯是不冒水蒸氣的，因為油鎖住了水，而對于我們的細胞皮膚也一樣。當你拿著保濕面膜，拿著晚霜保護臉部的時候，其實要心疼的是你的肝臟、血管、腎臟、肺、呼吸道、消化系統，它們其實都干了。這個時候，不只是涂抹，要全面支援身體修復。
這個時候，不只是涂抹，要全面支援身體修復。一旦油豐富，皮膚就可以真正鎖定水分，同時臉上有了油的保護，就不在容易起斑，是祛斑最重要的環節。
我們的皮膚表層有一層很薄的薄脂，這層薄脂就如同水面的那一層油，緊緊地鎖住了身體的水分，如果身體因為各種各樣的原因導致這一層薄脂合成出現障礙，那么就會導致那些受薄脂保護的細胞失去保護，從而水分流失變得干燥，因此脂質是皮膚健康的重要營養物質。
為什么大面積燒傷的人會容易感染死亡？
就是因為他少了最外面的這一層膜，導致細菌病毒大量入侵，從而感染致死！ 那么對于健康人也一樣，如果我們因為缺乏油脂，導致這層膜的通透性太高，最容易出現的問題就是各種皮膚問題，比如過敏，疹子，炎癥，各種奇怪的紅斑。
第五個重點：人的大腦，嚴格來說就是一個脂肪塊，這就導致大腦的運轉頻率，對于氧氣養分的運輸都對脂肪有著嚴格的要求，只有充分的，最優質的脂質才能夠滿足大腦獨特的生理需求。
大多數人覺得記憶力都是天生的，腦子好不好用是天生的，可是很少人意識到。如果沒有充足的，優質的油去補充，大腦得不到充足的養分，那么大腦的功能就得不到充分的發揮，自然地，記憶力就要差，思維就慢！
先記住關鍵的一句話：蛋白質決定體質，脂肪決定壽命。其次，細胞膜是血液與細胞交換養分的關卡，這種交換也發生在大腦細胞的信息交換，神經沖動的傳導，簡單來說，這層膜的功能如果不好，那么你的各種生理反應就會變得遲鈍。
其實就連我們體內的各種激素也都是需要大量脂質合成的，包括雌激素，孕激素，雄激素，糖皮質激素，睪酮，皮質醇等等。如果缺乏足夠的脂質攝入，不說別的，這個人男女都分不清，懷孕都有難度。
男人沒有足夠的油，根本不像男人，直接變成娘娘腔！沒有能量的男人，實在令人頭疼。
第六個重點：我們害怕的脂肪從何而來呢？
基本上主要都是從我們每天一日三餐吃的最多的米飯面條，饅頭開始。 中國人一日三餐可能60%以上來自于白米白面。
這些幾乎百分之百的碳水化合物，多糖進入血液，現代人的運動又極少，這些血糖利用不了，只能被肝臟轉化成脂肪，由酶運輸到不影響人體正常運行的部位，比如，胸部，腹部，大腿，屁股。如果肝臟負責運輸的酶開始減少缺乏，脂肪運輸不走，就開始堆積在肝臟，形成脂肪肝。 這些血糖在肝臟中直接轉化而來的脂肪，直接進入血液，分子結構是大的。酶在運輸的過程當中，血液中的血脂開始慢慢沉淀堆積，形成血脂黏稠，高血脂，造成血管堵塞。
真正造成內臟脂肪過高的原因，大多數都不是油吃多了，不是脂肪吃多了，而是熱量太高。
在身體里當然也是這個道理，不論我們原本體內的油脂有多么好，如果血液中的糖多了，尤其是精米面食中高碳水帶來的糖，那么身體里的油同樣都會變得黏糊糊，導致血液變稠，血壓不得不升高，全身也因為缺乏營養輸送而變得虛弱無力，體質下降。所以我們往往會發現血糖，血脂，血壓往往在一起，俗稱三高。
我們都是不吃米面，這是這里的一大特色。
而我們喝下去的脂肪，是通過腸道的內壁毛孔吸收的，分子結構比細菌病毒還小，根本不可能去堵塞血管。從小喝油，一輩子不必擔心高血壓，心臟病，糖尿病，毫不夸張~體內最長的高速公路-血管，一路通暢，暢行無阻~
跟隨我們比較久的同學都知道這個有個很特別的傳統，叫做喝油！
在外行人看來，這簡直是不可理解的行為，可只有我們自己知道，我們有多么缺乏油脂，優質的油脂！油，事實上中國人的飲食中嚴重缺乏好油，什么是好油？
其實就和果汁一樣，天然的，未被去營養加工破壞的油，才是好油。而那些精煉油，高溫加工破壞的油，糖類轉化的脂肪，都是我們需要避免的。
但我們吃的油大部分都是被高溫加工過的，超過100攝氏度，這時脂肪分子結構便會發生變化，形成一種不同的，有毒性的脂肪，稱為反式脂肪。
反式脂肪構成的細胞膜，會造出大量的偽劣產品，細胞膜漏洞百出，內外物質交換紊亂，如果全身細胞都是這種偽劣細胞的話，身體會出現嚴重的問題。
食用油在加工過程中，無論是菜籽油，玉米油，葵花籽油，豆油，還有一些氫化油，比如人造黃油，這些含有反式脂肪和其他毒素的油被人們廣泛應用炒菜，油炸食品等。
第七個重點：總結油的作用
有益的脂肪可以在有機的，新鮮的，沒有經過任何處理的食物中攝取，比如種子，堅果等，高質量的蛋類，肉類，魚也有很好的脂肪的來源。但這些脂肪酸很容易在高溫中被破壞。
建議選擇優良品質好的脂肪，比如小麥胚芽油，橄欖油，亞麻籽油，椰子油，水飛薊油等都是非常好的選擇！
好油有增強免疫力，溶解代謝垃圾，延緩衰老，調節內分泌，保護肌膚等對生命不可替代的作用，是我們在日常飲食中應當經常攝取的食材。
我們真正應該小心的是超市里那些氫化油，精煉油和各種經過長時間高溫的劣油。記住哦，蛋白質和好油，女人的兩大法寶，要時刻堅守，用于愛惜自己一輩子！不要任由時光無情，到最后，剩下的只是干癟！
第八個重點：如何使用這么些油呢？
你試一下，每一口菜，都沾著吃，每一口湯都到一勺，每一口水都加一勺，每一口茶都加一勺，每一杯蜂蜜水都加一勺，然后，你會發現，皮膚原來是這樣的，兩個月后，喝完這些，找不著斑了。
沒有油，談皮膚護理，談保濕，都是蒙人的。 好的油所形成的保護膜，正是好皮膚的根本之處。
現在你已經有了好的葡萄籽油，記住加入到營養早餐里，另外，開水燙一下蔬菜，比如西蘭花、大白菜、各種綠葉蔬菜，燙熟撈出瀝干，加葡萄籽油，然后，驚喜！
建議你很認真的每天五十毫升，加入茶、果汁、湯均可，保持每天正常的營養早餐，維生素B、鈣鎂，每天拍照，十四天后，放在一起對比，你一定會說：美容院都是浮云。
今天內容比較多，大家可以再看一遍，學會可以管一家人健康的1/3了。
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