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因為給出很多專業而又貼心的抗疫建議，網友們親切的稱上海新冠肺炎醫療救治專家組組長、復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授為“張爸”，不久前，“張爸”號召大家多補充營養，尤其要注意攝入足夠的蛋白質。為什么對抗疫情需要攝入足夠的蛋白質？膠原蛋白也是蛋白質，它對于我們補充營養，抵御新冠病毒的又有怎樣的作用呢？
蛋白質：人體必需的關鍵“原料”
蛋白質既是人體所需最基礎的營養素之一，又是組成人體一切細胞、組織的重要成分。一般來說，蛋白質約占人體全部質量的18%，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與，人體自身免疫自然也離不開蛋白質。關于免疫，無論是我們所熟知的免疫球蛋白、抗體，還是我們相對陌生的，對于免疫同樣重要的補體、白細胞介素、轉移因子、集落刺激因子、干擾素等，其化學本質都是蛋白質。因此，無論是出于機體正常運行的基礎營養需求，還是為了滿足自身免疫所需，蛋白質都是人體不可少的關鍵“原料”。
蛋白質的種類有很多，膠原蛋白自然也屬于蛋白質，具體而言，膠原蛋白是細胞外基質的結構蛋白質。過去，在消費者的固有認知里，膠原蛋白主要與骨骼、關節以及皮膚健康密切相關，但實際上，除了骨骼健康和美容，膠原蛋白作為蛋白質的一種也是人體必需的重要營養素之一，與此同時，膠原蛋白的結構組分中含有其它種類蛋白質所沒有的，但又是人體所需的羥脯氨酸，所以無論疫情期間還是“后疫情”時期，適當補充對于健康助益頗多。
促進皮膚組織修復 幫助抵御長期臥床帶來的困擾
已經有諸多文獻支持膠原蛋白肽在幫助減少皮膚皺紋方面的作用，但實際上，膠原蛋白肽在促進皮膚健康方面的“能耐”遠不止于此。膠原蛋白肽之所以能夠有助于皮膚健康，一個重要的前提在于其能夠有針對性的作用于目標組織。眾所周知，膠原蛋白擁有獨特的氨基酸組成，這些氨基酸中有相當一部分能夠形成穩定的肽鍵。這些鍵對于消化系統的降解有很強的抵抗能力。因此，當口服膠原蛋白肽時，除了游離的氨基酸外，擁有生物活性的短肽能夠從小腸處被吸收進入血液。這些肽同樣也能夠抵御在血液中的進一步降解而完好的到達結締組織。研究證明，熒光標記的膠原蛋白能夠在吸收后迅速抵達目標組織，例如骨、軟骨、肌肉組織和皮膚組織[1]。甚至在服用14天后，仍能夠在皮膚組織中檢測到被標記的膠原蛋白。
在這次疫情中，很多重癥患者都是有慢性病的老年人，由于長期臥床不起以及體位變換不及時，很容易造成褥瘡（也稱壓瘡）。而2015美國醫師協會（ACP）臨床實踐指南-褥瘡的風險評估和預防中，就曾提到臨床醫師應使用蛋白質或氨基酸補充劑來減少褥瘡大小。已有研究也表明，膠原蛋白在促進細胞增殖、透明質酸產生等方面具有顯著助益，能夠有效促進受損皮膚組織的修復。
后疫情時期減少運動損傷，助益運動恢復“必備利器”
疫情平穩后，除了免疫健康，運動營養也要跟上廣大消費者從“專業運動”向“生活方式化運動”轉變的步伐。對于大多數普通消費者而言，阻礙他們堅持運動的關鍵原因之一恐怕就是運動后的肌肉酸痛甚至損傷。由英國著名的紐卡斯爾大學進行的一項研究首次揭示了膠原蛋白肽在運動恢復方面的優勢[2]。該研究設計為一項雙盲、隨機、安慰劑對照試驗，研究對象為24 名經常參加運動的年輕男性。試驗的每日劑量總共為20gPeptan膠原蛋白肽或安慰劑，服用9天，隨后進行一場150次跳深的劇烈運動訓練，以誘發肌肉損傷。分別在基線(BL)、運動前和運動后，以及運動后24小時和48小時進行讀數測量。結果顯示，在劇烈運動造成損傷后，補充Peptan膠原蛋白肽明顯降低了受試者在所有測量時間點對肌肉酸痛的感知。 更引人注目的是，補充Peptan對于受試者在運動后48小時的身體機能改善的效果具有顯著的統計學意義。這一積極結果表明，Peptan 有助于加速劇烈運動所致肌肉損傷的恢復過程。由于膠原蛋白是包裹肌肉纖維的細胞外基質鞘的關鍵組成部分，因此我們可以推論，補充Peptan膠原蛋白肽可能具有防止鞘損傷或加速鞘修復的功效。
此外，以膠原蛋白為原料進行的小鼠淋巴細胞增殖能力及巨噬細胞吞噬功能動物試驗表明，膠原蛋白肽對免疫功能低下小鼠T淋巴細胞的增殖功能、NK細胞的殺傷活性，均具有免疫增強作用[3]。結合以上，膠原蛋白無論是在疫情期間，還是后疫情時期，都是維持人體健康的重要營養之一，而相關研究于皮膚骨骼及運動健康之外，為膠原蛋白提供“增值”健康益處提供了佐證。
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