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又是一年立冬日，根據祖國醫學“五行學說”和“天人相應”觀點，腎與冬相應，黑色屬水，水走腎，對應到人體的臟器為腎臟及骨骼。冬天補腎最合時宜，不妨多吃吃“黑”，您將會得到意想不到的回報。
現代研究表明，食品的顏色與營養的關系極為密切，食品隨著它本身的天然色素由淺變深，其營養含量愈為豐富，而黑色食品可謂是冬天進補的佳肴和良藥。與羊肉、狗肉等一類溫腎壯陽食品不同的是，黑米、黑豆、烏骨雞、海帶、香菇、木耳等黑色食品不僅營養豐富，而且大多性味平和，補而不膩，食而不燥。
黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質。其中含有的植物固醇不但不被人體吸收利用，還可以抑制人體吸收膽固醇，有降低膽固醇的作用；黑豆皮為黑色，含有的花青素也是很好的抗氧化劑來源；黑豆中粗纖維還可促進消化，防止便秘發生。
根據中醫理論，“黑豆乃腎之谷”。味甘性平；歸脾、腎經。具有健脾利水，消腫下氣，解毒利尿，滋腎陰，潤肺燥，補腎養血，止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。一直被人們視為藥食兩用的佳品。
黑豆的吃法有很多種：磨面可蒸成饅頭；煮熟可作涼拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆漿可作飲料；生芽可作蔬菜。但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，一定要熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶可被破壞。
烏雞，中醫認為其味甘性平；歸肝、腎經。具有健脾補中、滋陰清熱、補肝益腎的功效，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病。挑選烏雞時，挑活潑亂跳、毛的光澤特別好且沒有脫毛的。新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮；肌肉結實，富有彈性。
黑豆烏雞湯
原料：黑豆150克，烏雞1只，紅棗10枚，香菇20克，生姜，精鹽適量。
制作方法：
1、將烏雞宰殺去毛及內臟，洗凈備用;
2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用;
3、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，木耳泡發，備用;
4、加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、木耳、烏雞、紅棗和生姜改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量即可。
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