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很多有膽囊疾病的朋友在吃完雞蛋后出現膽囊區域的不舒服，所以就認定雞蛋不能吃，有很多醫生通過推理、實踐也發現有這方面的因素，以訛傳訛，就成了“膽囊疾病不能吃雞蛋”了。是真的嗎？
要弄清楚這幾個問題，我們要從幾個方面一一解答。
膽汁的作用
大家的印象中，膽汁就是膽囊制造的，且有消化功能。其實不然，膽汁大部由肝臟分泌，在膽囊中儲存、濃縮。每日肝臟分泌膽汁約800-1000ml膽汁，膽囊濃縮能力約為8-10倍。膽汁由膽汁鹽、磷脂、膽固醇、鈉、鉀、鈣、磷酸鹽和碳酸鹽組成。
膽汁鹽、膽固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面張力，使脂肪乳化成許多微滴（相當于先“消化”一次，減輕腸道的負擔），利于脂肪的消化，但膽汁本身是沒有消化功能的。這些物質也會對膽囊壁有一定的刺激、損傷作用。
膽汁的排泄
在不需要消化的期間，膽囊收集、濃縮肝臟分泌的膽汁。為了能夠在需要消化期更好的將食物更好的消化、吸收。所以我們進食會很大程度影響到膽汁的排泄。其中起到最重要的兩個因素就是：
A、時間相：就是膽汁的排泄受到我們習慣的進食時間的影響。說白了就是我們每日吃飯有規律，也會影響到膽囊排泄形成習慣（胰腺其實也有相似的問題）。那么當你某一天違反了規律，膽囊短時間沒反應過來，會繼續分泌的。
B、食物相：膽汁的排泄受到我們攝入食物的影響。膽汁的一個大作用就是乳化脂肪，所以影響最大的是脂肪類食物，如果攝入一定量的脂肪（也就是平常說的油大的食物），那么膽汁的排泄會比較多。其次是蛋白類食物（平常說的有營養的食物，以肉、蛋、奶、魚為代表），再三是碳水類食物（也就是平常說的糖分高的食物）。
膽囊炎機理（簡單說一下啊）
剛開始是因為膽汁與膽囊接觸時間過長，比如很多人不吃早飯，膽汁與膽囊接觸的時間延長了4-5個小時，會加重膽汁對膽囊壁的刺激，導致膽囊功能下降，排泄膽汁的功能下降，膽汁排泄受阻，甚至得膽囊炎，當吃油大的食物，膽汁的需求增多，受阻之后會反流，導致刺激膽囊壁，引發一系列癥狀。
說完了膽汁、膽囊的內容，該說說“膽囊疾病不能吃雞蛋”這個說法是怎么來的了。
膽囊疾病不能吃雞蛋的來源
因為膽汁的最大作用是乳化脂肪，所以吃雞蛋后，因雞蛋含有較豐富的磷脂、膽固醇等。而這些物質對膽汁的需求增大，而膽囊排泄受阻，導致反流，引起膽囊炎的發作。
很多有膽囊疾病的朋友在吃完雞蛋后出現膽囊區域的不舒服，所以就認定雞蛋不能吃，有很多醫生通過推理、實踐也發現有這方面的因素，以訛傳訛，就成了“膽囊疾病不能吃雞蛋”了。
怎么辦？
不可否認，有些朋友一吃雞蛋確實會膽囊不舒服，但這畢竟是少數。其次，雞蛋分蛋清和蛋黃，其中對膽汁需求大的最主要是蛋黃，如果因為膽囊炎的問題，而放棄了蛋清這么好的優質高蛋白食物，太得不償失了。再三，一頓飯不是只有一個雞蛋那么簡單，必定還有別的食物，是否還另外攝入了一些油大食物呢？
所以，我們可以就此拿出方案來：對于那些一吃蛋黃就有問題和同時還有另外油大食物的情況下，可以不吃蛋黃，只吃蛋清。如果沒有這些問題的朋友，可以考慮先從少量開始攝入，成人先半個蛋黃，如果膽囊有些不舒服（主要為脹痛和隱隱作痛），那說明耐受不了，可以考慮1/4個（如果覺得麻煩，不吃也行），如果能耐受，增加到一個，沒有問題的話，說明機體能夠耐受，如果不舒服，那回歸到半個即可。
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