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人體對蛋白質的吸收
氨基酸和小肽的吸收：
經過小腸腔內和膜的消化，蛋白質被水解為可被吸收的氨基酸和小肽。以前認為只有游離氨基酸才能被吸收，現在發現小肽也可以被吸收。
整蛋白的吸收：
在低等動物,吞噬是攝入大分子的基本方式。而在高等動物中,只有在胚胎動物仍保持這種低級的原始機制。例如,母乳中的抗體可通過腸黏膜細胞的吞噬作用傳遞給嬰兒。關于成年人對整蛋白吸收問題已有許多研究。
有人將胰島素和胰蛋白酶抑制劑同時注入大鼠的隔離腸袢，發現可以引起血糖降低，說明有一部分胰島素被吸收;人的血液中存在食物蛋白質的抗體，這說明食物蛋白質可進入血液而起抗原的作用。但一般認為,大分子蛋白質的吸收是微量的，無任何營養學意義，只是應當注意腸內細菌的毒素、食物抗原等可能會進入血液成為致病因子。
在低等動物，吞噬是攝入大分子的基本方式.而在高等動物，只有在胚胎動物仍保持這種低級的原始機制.
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