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辣椒瓤+辣椒籽
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：辣椒瓤和辣椒籽維生素C的含量甚至比辣椒果肉部分還要高，膳食纖維含量也非常高，而且富含不飽和脂肪酸，能降低我們患心腦血管疾病的概率，也能為腦神經(jīng)提供營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)記憶力和思維活躍度。
口感：對(duì)于美食家來(lái)說(shuō)，辣椒籽是他們的最愛，因?yàn)槔苯返姆枷銦N正是來(lái)源于籽，遇到高溫就非常香，而辣椒瓤則有點(diǎn)韌不好嚼，所以一定要切成細(xì)絲才有比較好的口感。
這樣吃：
1、最直接的辦法是清洗辣椒的時(shí)候不要去掉里面白色的瓤，一起烹飪就可以了。
2、將辣椒籽收集起來(lái)先曬干再磨成粉，在調(diào)牛羊肉這種帶有腥膻味的餡料時(shí)用辣椒籽粉代替花椒水，不僅去腥膻，還能增香。
3、如果遇到比較嫩的辣椒瓤可以試試切成細(xì)絲之后，加一點(diǎn)鹽、醋、香油涼拌，味道也不錯(cuò)。
芹菜葉
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：除了特別含有芹菜莖中含量特別少的維生素E，芹菜葉中所含的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都高于芹菜莖，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家針對(duì)芹菜的莖和葉做的一項(xiàng)關(guān)于13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的調(diào)查中顯示，它竟然有10項(xiàng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過莖部，其中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B1是17倍，維生素C是13倍，蛋白質(zhì)是11倍，鎂是4倍，鈣則為2倍多。
口感：芹菜味比比莖部更濃郁。
這樣吃：和芹菜莖一樣不適合長(zhǎng)時(shí)間烹煮，所以涼拌做法最適合它。
西蘭花莖
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：西蘭花是美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)推薦的抗癌蔬菜，但平日里被我們?nèi)拥舻那o部所含有的抗癌物質(zhì)，以及維生素C、鈣和膳食纖維比菜花部位還要高。
口感：吃起來(lái)和萵筍有點(diǎn)相似，首先會(huì)有西蘭花本身的味道，再就是一些類似卷心菜的微微發(fā)苦的味道。一定要新鮮，一般在室溫中放3天就會(huì)變苦。
這樣吃：切成小條或小塊，和培根一起蒸熟，然后用培根卷著吃。
蘋果皮
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蘋果大部分的維生素、礦物質(zhì)以及各種營(yíng)養(yǎng)成分都儲(chǔ)存在蘋果皮里面。研究人員還發(fā)現(xiàn)，蘋果皮中有一種特殊的化合物可以殺死危險(xiǎn)的癌細(xì)胞，增強(qiáng)身體抵抗肝癌、結(jié)腸癌和乳腺癌的能力。蘋果皮中還含有很多生物活性物質(zhì)，如酚類、黃酮類，它們能提高我們身體的抗氧化能力，有助于預(yù)防心血管疾病之類的慢性病。
口感：有點(diǎn)澀澀的，吃起來(lái)也會(huì)有點(diǎn)硬。
這樣吃：吃蘋果的時(shí)候連皮吃就可以了，但記住一定要用溫水把蘋果皮表面的蠟清洗干凈。如果實(shí)在不習(xí)慣吃皮，把蘋果皮曬干泡水喝，不僅能享受到其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且能緩和由胃酸過多引起的反胃癥狀。
蘿卜皮
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100g蘿卜含維生素C53mg，鉀400mg，鈣260mg，而這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很大一部分都存在于蘿卜皮里。尤其是蘿卜皮中富含的淀粉酶，在我們吃了太多、太油膩食物的時(shí)候可以舒緩腸胃壓力，幫助消化。
口感：蘿卜皮的口感多是脆脆的，有點(diǎn)辛辣，但是很爽口。
這樣吃：直接涼拌吃就可以了，或者腌制成小菜搭配白粥也非常開胃。
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