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“冬吃蘿卜、夏吃姜、不用醫生開處方。”以“藥食同源”為理論基礎的食療文化，作為中醫文化中“最接地氣”的一脈在我國可謂源遠流長、極受熱捧。
古代社會，人們在尋找食物的過程中發現了各種食物和藥物的性味和功效，認識到許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用，兩者之間很難嚴格區分，這就是“藥食同源”理論的基礎，也是食物療法的基礎。
藥食同源目錄名單（2020年最新版）
2012年衛計委公示的既是食品又是藥品的中藥名單有86種：丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡實、花椒、紅小豆、阿膠、雞內金、麥芽、昆布、棗（大棗、黑棗、酸棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑葚、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
2014新增15種中藥材物質：人參、山銀花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣葉、夏枯草、當歸、山奈、西紅花、草果、姜黃、蓽茇，在限定使用范圍和劑量內作為藥食兩用。
2018新增9種中藥材物質作為按照傳統既是食品又是中藥材：黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、天麻、山茱萸、杜仲葉，在限定使用范圍和劑量內作為藥食兩用。
可用于保健食品的中藥：人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、白及、白術、白芍、白豆蔻、石決明、石斛、地骨皮、當歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術、補骨脂、坷子、赤芍、遠志、麥冬、龜甲、佩蘭、側柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金纓子、青皮、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實、柏子仁、珍珠、絞股藍、葫蘆巴、茜草、篳茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。
保健食品禁用中藥名單：八角蓮、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、馬桑葉、馬錢子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關木通、農吉痢、夾竹桃、朱砂、米殼（罌粟殼）、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、紅粉、羊角拗、羊躑躅、麗江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、鬧羊花、青娘蟲、魚藤、洋地黃、洋金花、牽牛子、砒石（白砒、紅砒、砒霜）、草烏、香加皮（杠柳皮）、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫黃、雄黃、雷公藤、顛茄、藜蘆、蟾酥。
在中國具有優勢的“藥食同源”，市場有多大？
“藥食同源”食療產品的市場越來越大，需求快速增長。相關數據顯示，2013年以來，全國保健食品市場包括“藥食同源”產品產值已達3000億元以上，且每年以14%的速度增長。中國是中草藥生產大國，但中國的中草藥遠遠沒有開發出其該有的經濟和食療價值。
目前，中國“藥食同源”中草藥種植與開發的相關研究正在國家層面加快進行。據統計，全球有40億人使用天然藥物，有120個國家和地區從中國購買天然藥物；全球植物藥年銷售額300億美元，其中歐洲市場150億美元、北美市場50億美元。
常見藥食同源原料研究進展
●憑「實力」出圈的西洋參
西洋參一直以來都是作為貴重藥材使用，是身份的象征。近年來中國人富裕起來后，才成為大眾日常保健服用之品。隨著現代科學研究的不斷深入，有關西洋參的藥理學研究已經取得了一定程度的進展，其健康益處也逐漸為大眾知悉。現代藥理學研究表明，西洋參有增強免疫力、抗疲勞、降血糖、抗心率失常等作用。
Anticancer Research發表的一項研究表明，從西洋參中提取的人參皂苷Rg3是公認的抗癌化合物，具有較強的抗增殖活性；而經過熱處理的西洋參中人參皂苷Rg3的含量明顯提高，所以西洋參的抗增殖活性也會明顯增強。梅奧診所(Mayo Clinic)的一項研究也發現，在兩個月的時間里，高劑量的西洋參比安慰劑更能有效減少癌癥相關的疲勞。
●茯苓憑什么可以成為“潛在益生元”？還是要從腸道菌群說起
茯苓被稱為“四時之寶”，最早記載于《神農本草經》，隨后在宋、明、清朝的醫藥學典籍中都有廣泛記載。茯苓的膳食纖維含量很高，每100克便有80.9克的膳食纖維。據《草本衍義》記載：茯苓，益心脾不能闕也，脾與食物的消化、代謝和吸收密切相關，與糖尿病、高血脂癥也有關系，但很多健脾中藥的藥效物質基礎和科學內涵一直模糊不清。直到近兩年，研究人員通過研究茯苓，逐漸發現腸道菌群或許在其中扮演了重要角色。
Cellular and Molecular Life Sciences發表的西北大學的一項研究，在慢性腎病大鼠模型中，分析了腸道菌群和血液代謝組的改變，并表明用茯苓和茯苓酸A治療具有改善作用。中科院劉宏偉團隊在Chinese Journal of Natural Medicines上發表的研究，報道了一種從茯苓菌核中提取到的不溶性多糖，并指出該物質有望通過腸道微生物改善肥胖小鼠高血糖、高脂血癥和肝臟脂肪變性，提示茯苓多糖可作為益生元用于預防和治療代謝性疾病。
●火麻仁低聚肽粉，新蛋白時代的科技產物
火麻仁在中國有著悠久的食用歷史，是最古老的栽培作物之一。在古代被列為“麻、麥、稷、黍、豆”五谷之一，其中“麻”即為火麻仁�；鹇槿室云洫毺貎炠|的理化營養品質受到越來越多的關注，市場認可度不斷攀升。學者研究認為火麻仁是最集中、最完整、最平衡的必需氨基酸（EAA）和必需脂肪酸（EFA）的植物來源。
火麻仁低聚肽粉是從火麻仁蛋白粉中，經低溫復合酶解等多環節生物技術，提取的小分子肽。由21種氨基酸組成，且氨基酸比例非常合理，屬于效價均衡的優質完全蛋白�；鹇槿实途垭姆劬哂袧櫮c道、助消化、降血壓、抗衰老的作用，對便秘、高血脂、高血壓、腸胃病均有良好的預防作用。
●馬齒莧提取物：改善葡萄糖攝取
對于馬齒莧，我們可能并不陌生，它是南北方田間常見的一種野菜。國外有研究證明，馬齒莧提取物可以改善身體葡萄糖攝取，具有潛在的抗糖尿病特性。
奧地利應用科技大學研究人員研究了七種不同植物提取物的生物分子特性，通過植物制劑處理胰島素敏感的CHO-K1細胞和脂肪細胞，來觀察是否出現GLUT4轉位誘導特性。體外模型顯示馬齒莧提取物誘導葡萄糖轉運蛋白4型(GLUT4)易位，成為了該提取物降低糖尿病患者血糖水平的一個關鍵。
這項突破性的研究證明馬齒莧提取物可以有效地維持健康的血糖水平，隨著人們對于全球糖尿病問題的關注，馬齒莧提取物也給那些需要控制或維持健康血糖水平的消費者帶來更好的選擇。
●菊粉的力量有多大？
自然界中，許多蔬菜以及膳食纖維類的食物均富含豐富的益生元。其中菊科植物的根莖中，富含的益生元最多，而且這種益生元對于腸道有益菌來說是屬于基礎型的營養物質，適合各類益生菌。菊粉無疑是被發掘并開展了大量深入研究的代表之一，它是一種天然的水溶性膳食纖維，利于改善腸道環境。
隨著研究的深入，菊粉也越發得到人們認可，菊粉特殊的生化特性同樣受到了研究人員的關注。目前的研究結果證明，菊粉對心血管、便秘、肥胖、糖尿病、免疫等方面都有積極的改善作用。
1982年中國衛生部批準菊苣為藥食同源作物；2009年，中國衛生部批準菊苣菊粉為新資源食品，并可在產品標簽上做“膳食纖維有助于維持正常腸道功能”的生成；2018年《菊粉》和《低聚果糖》國標出臺。
●增強免疫，為什么人參能夠擔此重任？
人參（Panax ginseng C.A. Meyer），為五加科人參屬多年生宿性根雙子葉植物，素有“東北之寶，百草之王”的美稱，是馳名中外的名貴藥材。
現代醫學研究證明，人參含有人參皂苷、多糖、氨基酸、蛋白質、維生素以及微量元素等營養物質，其中，人參皂苷是主要的有效成分，也是人參質量評價的重要指標之一。人參皂苷按其苷元的化學結構不同，可分為人參二醇型皂苷（Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rg3、Rh2及糖苷基PD）、人參三醇型皂苷（Re、Rg1、Rg2、Rh1及糖苷基PT）、齊墩果酸型皂苷，且每種人參皂苷都有不同的藥理作用。
一項發表于《中國中醫急癥》的研究發現，人參總皂苷（SPG，人參中皂苷類成分的總和）對免疫力低下小鼠的非特異性免疫和特異性免疫具有促進作用。
藍帽子之外，新飲料將成為藥食同源類產品的市場爆發點
近年來，隨著人們生活水平普遍提高，飲食衛生和營養知識逐漸普及以及公眾的健康意識日益增強，人們越來越重視保健和養生。無論從國際市場看還是國內市場，帶有功能的健康食品需求越來越旺盛，國內大量中藥為主導的“藥食同源”產品消費潛力日益強大，健康訴求由單純的滋補轉向食補，“食療市場”將成為整個健康產業的爆發點。
飲料已經成為我們日常生活中不可或缺的東西，隨著健康意識的加強，消費者對飲料的要求除了滿足最基本的飲用需求之外，也逐步添加了一些健康訴求，主要體現在使用藥食同源為原料。美國市場調研機構Research And Markets的一項調查顯示，2017年全球植物飲料市場約為110.2億美元，預計到2026年將達到339.6億美元，年復合增長率可達13.3%。
2018年，植物飲料市場仍以涼茶類產品為主。這一年，一款冒泡泡的充氣涼茶“火露涼茶”上市，統一的“仙草涼茶”煥新升級，王老吉茉莉涼茶、檸檬爆冰涼茶等新品上市，娃哈哈火鍋涼茶也在這一年為該品類賦予了新的功能屬性…
2019年，植物飲料市場涌現出了更多的細分門類。銀鷺推出草本植物飲料“十趣草堂”系列（菊花植飲、羅漢果飲、竹蔗茅根），名仁推出植物飲料新品“金銀花露”，元気森林推出“健美輕茶”的玉米須植物飲料……
2020年，娃哈哈推“八寶蓋碗茶”加碼植物飲料；椰泰推草本植物涼茶“小輕甘”系列（金銀花涼茶、甘菊羅漢果和甘菊金銀花露）；中國煙草和大唐漢方聯手打造了一款名為“不染湯”的植物飲料，以“新派涼茶”為定位；王老吉推出發酵植物飲料枸杞山棗和枸杞菊花；江中食療推出兩款即飲新品越光米稀和健消輕飲……健康加持，植物飲料未來可期！
小結
“藥食同源”在日常食補或疾病保健中扮演著日益重要的角色，與百姓的健康密切相關。隨著城市經濟的高速發展和市民生活水平的持續提高，生活節奏越來越快，人們的生活壓力也隨之增大，導致越來越多的人處于亞健康狀態，因此，越來越多的人“回歸自然”，關注健康，注重食療營養保健。
“藥食同源”產業的發展已經成為中醫藥發展不可分割的部分，產業發展有了法律地位和政府政策的保障，也為“藥食同源”產品產業的發展奠定了良好的基礎。再加上頂層設計對“治未病”等知識的普及，“藥食同源”將被越來越多的人所認同，市場也將越大。
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