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雞蛋是生活中最為普通的一種食材，美味于雞蛋，營養(yǎng)于雞蛋，健康于雞蛋；對于雞蛋而言，生活中有著各類不同的吃法，味道與營養(yǎng)吸收程度各異。對于雞蛋來說，如何吃更加靠譜？怎樣烹調(diào)更有助于營養(yǎng)吸收？當(dāng)文字賦予雞蛋之際，請您認(rèn)真“學(xué)習(xí)”。
怎樣吃雞蛋消化吸收率最高？
對于雞蛋的不同種吃法，煮蒸煎炸，其中消化吸收率最高的烹調(diào)方法就是煮雞蛋，煮雞蛋的吸收率可以接近于100%，嫩炸蛋的吸收率能達(dá)到98%，炒雞蛋的消化吸收率也能達(dá)到97%左右，老炸蛋的吸收率為81.1%；值得注意，生吃雞蛋的消化吸收率只能達(dá)到30%—50%。
也就是說，針對各式各樣烹調(diào)方式，還得說煮雞蛋的消化吸收率最為優(yōu)秀；一則可以還原食物的本身味道，享受雞蛋之美味；二則還能規(guī)避相關(guān)食品衛(wèi)生問題，吃安全健康的雞蛋。
“雞蛋羹”也是一種不錯(cuò)的吃法；
相比煮雞蛋，有一種雞蛋既美味又很有營養(yǎng)，此乃“雞蛋羹”；有些人不接受煮雞蛋的口感，另外有些老年人群牙口不好，建議可以品鑒雞蛋羹，營養(yǎng)損失較小且口感滑膩；此種加熱方式還能佐以蔬菜、玉米、銀魚等食物一同蒸食，營養(yǎng)與美味共存。
吃雞蛋也要關(guān)注細(xì)節(jié)：
切記吃“全蛋”：
雞蛋是很優(yōu)秀，但如果去除了蛋黃可就不那么優(yōu)秀了，蛋黃的營養(yǎng)組成優(yōu)于蛋清，其中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素A、礦物質(zhì)鋅等物質(zhì)含量豐富，不可“扔”。
雞蛋，適量更優(yōu)秀：
任何美味都需“適量”品鑒，食多易增添負(fù)擔(dān)。對于雞蛋同樣如此。雞蛋，正常人建議每日一個(gè)，兒童、青少年、孕婦、乳母等特殊人群每日可以食用1—2個(gè)。
《中國居民膳食指南》推薦正常人每周食用雞蛋不超過8個(gè)。
雞蛋，生著吃太危險(xiǎn)：
很多人喜歡品鑒生雞蛋獨(dú)特的味道，這里要明確告訴大家：生雞蛋不但不好吃、營養(yǎng)吸收率低，最關(guān)鍵的是它存在安全風(fēng)險(xiǎn)，容易增加沙門氏菌的感染風(fēng)險(xiǎn)，對身體有潛在威脅，切記不可嘗食。
除了這些以外，雞蛋是一種廉價(jià)、有營養(yǎng)且易烹調(diào)的營養(yǎng)美食，市面上售賣的品種雜七雜八，建議大家選擇安全、普通的雞蛋即可，請明確紅皮雞蛋并不優(yōu)秀，營養(yǎng)沒有多“神奇”；“土雞蛋”和普通雞蛋營養(yǎng)差別不大，不必花高價(jià)買安心；另外雞蛋與豆?jié){等食物并不相克，完全可以放心食用。
雞蛋，美味烹調(diào)方式眾多，歸根到底推薦您選擇“煮雞蛋”，美味與營養(yǎng)共存，蛋黃和蛋清共享；冷水下鍋，煮制5—10分鐘可享美味，實(shí)在愜意（簡單）；愿君食得一顆蛋，擁抱美味和健康。
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