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專家簡介：張才云，醫學博士，碩士研究生導師，現任第二軍醫大學附屬長海醫院耳鼻咽喉頭頸外科副主任醫師，副教授。
魚肉鮮美，營養豐富，而且脂肪含量少，不易發胖，有很多人愛吃。不過魚雖好吃，魚刺倒是一大麻煩，連張愛玲都感嘆人生三大恨事之一當屬：鰣魚多刺。吃魚時不小心被魚刺卡喉的現象，估計很多人都經歷過，魚刺卡喉喝白醋這種偏方幾乎已經成為普通人的第一反應了。那么喝白醋究竟管用嗎？讓我們來分析一下。
酸性液體可以溶解魚刺中的鈣鹽，讓堅硬的魚骨變得柔軟，這是不爭的事實，我們也可以在實驗室通過試驗證明。我們含醋時，如果醋酸能夠停留在魚刺卡喉的位置足夠長時，可以達到使魚刺軟化的目的。但是，軟化魚刺的過程需要把魚骨放在食醋里浸泡長達數天！而喉嚨上下皆通，不是試管燒瓶，根本無法裝醋，喝再多的醋，也僅僅是穿它而過，這樣的處理根本不能軟化喉嚨的刺，醋液在喉嚨里只能停留短短幾秒鐘的時間。所以喝醋是根本達不到軟化魚刺、魚骨作用的，大量喝醋反而會造成胃不舒服，如果醋的濃度過高，又會有燒傷咽喉、口腔及食道黏膜的危險。
其他的土辦法，如囫圇吞咽大塊饅頭、米飯等食物也不可取。強行把魚刺咽下去的話，有可能會使魚刺刺破喉嚨，或是插得更深，嚴重的還會刺破食道，造成感染，引發大出血。食道本身損傷倒還不致命，但是食道周圍有很多重要結構，比如心臟的一個大血管便是橫臥其上，劍尖的魚刺利如刀刃，往動脈上一劃，結果便是噴血而亡，這些血的教訓比比皆是。
這些處理魚刺卡喉的偏方實際上是一種典型的幸存者偏差使然。因為死者無法開口，也無法告知后人不能用這些方法，反倒是一些僥幸成功者，反復宣傳其愚昧方法，不知還要害死多少人方能喚醒民眾。
如果不慎被魚刺卡喉，正確的做法是，立刻停止一切吞咽飲食，連水都不要喝，放松咽喉，保持鎮定，小孩不要哭鬧，可做深呼吸，不要說話，以免將魚刺吸入氣管或食管。
可用手電筒照亮口咽部，用小勺將舌背壓低，仔細檢查咽峽部，主要是兩側扁桃體表面，這是魚刺最容易卡住的地方。如果確定吞下去的是小的、軟的魚刺，這種表淺的咽部異物，有時可通過唾液和嘔吐物排出。可以嘗試趕緊彎腰用力咳嗽，如果沒有效果，可以用手指刺激舌根部，促使反胃嘔吐把魚刺吐出來。
但如果吞下去的是大的魚刺，一定要趕快去醫院就診。大醫院的急診科一般有耳鼻喉科的醫生坐診。不是太緊急的情況，可以到耳鼻喉門診。治療過程是，用壓舌板壓住舌頭前部，露出扁桃體。用手電筒仔細察看舌根部、扁桃體、咽后壁等部位。如果看到魚刺了，用鑷子慢慢地夾出來。咽反射敏感的患者有時要用麻藥；常規口咽部檢查如果沒有發現異物可能需要行電子喉鏡檢查，下咽喉部的異物也可以經電子喉鏡下取出。如果魚刺已經進入食道了，憑肉眼及電子喉鏡檢查一般無法發現，往往需要做食道CT檢查或者食道吞鋇檢查。如果魚刺卡喉的時間過久，咽喉、食道已經紅腫潰爛了，必須等先治療消炎消腫后再取出魚刺。在這里提醒大家：夾取魚刺需要一定的技術，建議大家不要自己取刺，盡量及時就醫。
食管異物的前期癥狀包括吞咽疼痛，胸口疼痛，甚至吞咽困難等癥狀。一旦出現這種情況，應趕快到醫院并記得向醫生說明有吞下異物的病史，以幫助醫生做出正確判斷，防止嚴重并發癥的發生。一般來說，異物卡在食管的第一個狹窄處是最容易處理的，越是往下就越危險，嚴重時需做開胸手術才能取出異物。
小小的魚刺居然會惹出這么大的禍患，所以應對魚刺卡喉最好的辦法莫過于防患于未然。為避免異物卡喉，應注意以下事項：
(1)無論在什么場合，吃飯時應細嚼慢咽，避免狼吞虎咽、高談闊論，因為咀嚼和吞咽不協調時容易發生異物卡喉，特別是在醉酒的情況下，更要避免吃帶骨頭的肉類，而是選擇軟食；
(2)牙齒少，或戴有假牙的老年人，鼻咽部做過手術和放療的人，吃東西的時候會感覺不靈敏，從而容易誤吞，吃飯時應加以留心，可以先把魚刺或骨頭挑出來，或把食物切成細塊再吃，吃的時候充分咀嚼。
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