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隨著越來越多的消費者選擇彩虹色的飲食產品，各種奇妙的果蔬與植物的排列組合，正將我們與大自然的慷慨饋贈重新連接。
顏色的重要性
為什么我們要在食品、飲料中添加顏色？
研究表明93%的食品選擇是基于視覺方面的，而顏色往往決定了一個產品是否能夠進入消費者的購物籃中。[1]
顏色提供了更多關于食物的信息，因為它與味道、健康和食物質量緊密相關。顏色為消費者創造了特定的產品期望；更詳盡地了解消費者的產品偏好，將有助于更好地調配食品和飲料的顏色，從而提高產品的銷售 。顏色同時增強了產品的吸引力并影響著消費者的決定。
例如，明亮的顏色暗示產品含有新鮮、營養的成分。
顏色的樂趣
顏色獨特的食品和飲料越來越受到逐漸壯大的“愛冒險的消費者”群體的歡迎。全新的和不尋常的顏色被期待為一場令人興奮和新鮮的食物體驗。當一款有著創意色彩的食品發布時，毫無疑問它會激發人們的好奇心，刺激消費者的購買行為，并促進他們在網上分享食品的圖片。 [2]
藍色產品的稀少
藍色的食物在自然界中固然是罕見的。至少比其他顏色的食物更稀有。當然，地球有著一片廣闊的藍天，但在大自然的產物中卻并沒有太多的藍色。藍色的食品在消費者眼中顯得很不自然，因為它會讓人質疑這些產品是否為人工著色或者合成著色。然而，“天然”的藍色食品和飲料在零售店和網絡上越來越常見，部分原因是這種非典型的顏色能夠在貨架上脫穎而出并且吸引消費者的注意力。
愛百瑞富色食品是可以稱得上清潔標簽的成分，它是由水果、蔬菜和食用植物通過物理制造工藝和水制成的著色劑。愛百瑞富色食品的供應商GNT集團預測，“湖藍色”將成為2020年食品和飲料的主要顏色趨勢，鮮艷的藍色和綠色將推動創新，因為消費者尋求可以將他們與大自然重新連接的產品。湖藍色可以喚起海洋環境和山地景觀，傳達出一種健康的感覺。
綠色植根于大自然。它是一種積極的營養標識，標志著新鮮和有機優質。消費者把它與大自然的豐饒聯系在一起。GNT的食品和飲料顏色預測與有影響力的潘通顏色預測相一致，潘通顏色預測也將綠色和藍色放在中心位置。 潘通在預測中特別提到了Nature Remastered——“長滿苔蘚的野外和略帶黃色的綠色”。
今年，流行的顏色與流行的成分十分和諧，如藍藻、抹茶和藍莓。
藍色食物的（視覺）特效:
GNT開發的綠色和藍色的愛百瑞產品是由螺旋藻制成的，螺旋藻是一種藍藻，是目前唯一一種植物基的藍色富色食品。為了產生綠色的色調，GNT將螺旋藻濃縮物與黃色原料濃縮物混合，產生從綠松石色到石灰綠色的色譜。去年，GNT開發了一系列具有更高亮度的藍色粉末。這些粉末使制造商能夠從植物性的、可追蹤來源的原料中配制出具有鮮明藍色的產品。而且，因為它們具有更強烈的顏色，可以在減少劑量的情況下使用。
湖藍色也可以為季節性和主題類的乳制品提供靈感，而這個領域呈現著巨大的增長。在季節性、或限量、或主題產品中使用醒目的藍色和綠色可以幫助提升產品的新奇感并創造刺激感。
我們在為冰淇淋行業創造驚艷的色彩概念上有著豐富的經驗，我們對彩虹中各式各樣的顏色都很有經驗。我們將為您重點介紹五種冰淇淋的流行趨勢，以及富色食品將如何幫助您。
植物的力量
植物基飲食已經成為主流。無論是出于健康、可持續性還是倫理道德的考慮，全世界遵循純素飲食或減少動物產品攝入的消費者數量都在上升[3]。為了滿足需求，現在出現了一些適合素食者的冰淇淋，原料包括杏仁、大豆、腰果和燕麥等。富色食品可以在不影響成分表的情況下給植物基冰淇淋帶來令人驚嘆的色彩，賦予其新鮮和迷人的外觀。
網紅冰激凌
隨著社交媒體把焦點放在食物的美學上，冰淇淋產品越來越多地使用“星系色”或明亮的植物香料和顏色等引人注目的色調也就不足為奇了[4]。富色食品在保持清潔和清晰標簽的同時提供了許多創造顏色的機會。
健康的選擇
低熱量和功能性的冰淇淋越來越受歡迎，它們為消費者提供了一種更健康的方式來享受他們最喜歡的美食[5]。顏色不僅使這些放縱的產品看起來對胃口，同樣重要的是，以清潔標簽來吸引有健康意識的購物者。富色食品是由可靠、可識別的原材料制成的，這有助于制造商提供清晰明了的成分表，并獲得消費者的廣泛支持。
放松
用蔬菜和美味的水果作為冰淇淋主要成分的趨勢正變得越來越成熟[6]。制造商正在開發基于“超級食品”的冰淇淋，包括甜菜根、鱷梨和菠菜，因為具有冒險精神的消費者正尋求全新的食物體驗。富色食品與這些大膽的風味可以很好地搭配在一起，在獲得“Better-For-You”認證的同時，增強食物的視覺沖擊力。
下午茶
抹茶冰淇淋長期以來一直是東亞地區受歡迎的食品選擇，以茶為基礎的口味如今在全球的需求日益增長。伯爵紅茶（Earl Grey）冰激凌是澳大利亞人的最愛，而來自世界各地的其他茶也很受歡迎，包括東南亞的“拉”茶、奶茶和茉莉花茶[7]。富色食品可以為這些產品提供令人驚嘆的色彩解決方案，從經典抹茶冰淇淋中的鮮綠色到伯爵紅茶等口味的柔和色調。
愛百瑞, 食品行業中的清潔標簽產品
愛百瑞 可以使食品和飲料制造商有機會創造和交付流行的成品，整個貨架期中保持顏色閃亮。
我們使用的原材料有水蘿卜、胡蘿卜、螺旋藻等，其成分已被廣泛認可，適合于清潔、清晰的標簽。愛百瑞使用水和物理方法制造，例如切碎、壓榨、過濾和混合。而這將他們與所謂的“天然”顏色添加劑區分出來,那些天然色素通常通過化學溶劑提取制得。富色食品不是添加劑——它們是食品。在制造過程中任何階段均可食用，具備更簡潔標簽聲明的資格。
我們所有的原材料都是完全可追溯的，而且我們的產品也是對素食者友好的，所以它們很適合植物基飲食。
為了滿足食品和飲料制造商的多樣化需求，愛百瑞富色食品系列有液體和粉末兩種規格。對于精選的專業應用，我們開發了一系列微粉化粉末和油分散型愛百瑞色素。
以食品為食品著色的概念與現代消費者對更易識別的成分和更少人造添加劑的需求一致。
富色食品可以使你的冰淇淋產品充滿生機，并激發你未來的創新。 請觀看我們的網站，了解更多關于愛百瑞富色食品。
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