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所謂三十年河西，三十年河東，去年底被投資機構唱衰的生鮮電商，因為抗疫倒逼轉型，迎來拐點。
需求側：線上爆長的訂單
去年底，呆蘿卜等一批生鮮電商宣告關門。誰也沒想到，因為一場突如其來的疫情，生鮮電商又火了。
半夜在手機上搶菜，成了全國各地市民的新姿勢。春節以來，南京浦口金地格林格林蘇寧小店的顧客微信群前所未有地熱鬧，從早到晚響個不停：晚上幾點搶菜、我的菜到了沒……據悉，蘇寧小店的線上訂單量驟增，蘇寧菜場的訂單量一天少的也有二三百單，單店的全天銷售額最高能達到八九千元。
盒馬鮮生一位負責人表示，門店小二已經全員出動，每天上貨七八次，遠超平日峰值，“我們很多門店的文職人員，包括財務、店長在內，都去幫忙揀貨。”
每日優鮮稱，在新年假期的第一周，蔬菜在每天下午大約4點就銷售一空。而在通常情況下，這是他們需要三天至四天才會賣出的蔬菜量。
即使是主打線下的蘇果，也在努力搶占線上的跑道。目前，蘇果日均線上訂單量達到數萬單。進入第三方平臺中的蘇果門店，記者看到包括水果、蔬菜、肉蛋、糧油、海鮮、牛奶、進口、酒水等品類均可以買到，SKU數近7000個，等同于在線上建了一個“大賣場”。早上9點不到，汪女士加入的蘇果光華路店微信群里便開始熱鬧起來，新鮮到貨的水果、蔬菜、肉品等重點民生商品通過小視頻的方式展現在大家面前。汪女士在群里通過“蘇果優選平臺”小程序里面的“優選社群購模塊”購買了泰國龍眼、散養草雞蛋、銀鱈魚、車厘子等七八種商品。接下來汪女士就可以隔天或按照約定的時間去門店取貨處自提了，節省時間還安全。“由于平臺采用的是線上預訂、線下取貨的模式，不少商品的價格比在線下門店直接購買更加實惠。”汪女士告訴記者。“店里所有后勤人員，包括支持、團購、倉管等部門的員工全部都來參與揀貨，以最快速度將每一筆訂單配好，可以保證不會產生積壓訂單。”蘇果門店相關負責人介紹。據悉蘇果門店上線的京東到家、美團、餓了么等第三方平臺日訂單量達到了平時的4倍。
供給側：線下農戶熱盼渠道
任何時代劇變的微塵，落在個體身上，都會成為他們難以承擔的“重量”。
草莓，正是開春季節最受歡迎的時鮮水果之一。二月，乍暖還寒，這本來是農戶的“豐收季節”。疫情的到來，讓農戶們措手不及。
“我們江寧紅顏草莓原來是供應到全國各地市場的，往年的一、二月份，我們每天能出產后紅顏草莓5萬斤。”萬畝田(江蘇)農業發展有限公司的負責人老沈愁容滿面：“今年不行了，對外供貨量只能達到往年的30%左右。往年的草莓都是二十幾元的價格去賣，今年價格幾乎折了一半，還要發愁銷路。”
近期，多地菜農、果農面臨著運輸難、銷售難問題。“對我們來說，最大的困境還是市場，運輸太難了。”老沈感嘆，“現在外圍的市場全都出不去了，封城、交通管制，平常的物流運輸都走不通。”
同樣發愁的還有東臺市三倉鎮祥春蔬菜瓜果合作社的姜柏春。“白菜擺在地里，都長老了。”他說，“跟往年相比，銷量跌得太多了。以往過去一天要發幾車貨，現在一車貨要賣三天都賣不干凈。目前，我們除了南京市場沒關，其余地區的市場基本都不賣貨了，像上海市場，進出太困難了，只能放棄。” 對比往年春節果蔬銷售火爆的情形，姜柏春估計，今年他們合作社的銷量，至少下降了40%左右。
這種時候，像蘇寧菜場、美團買菜這樣的到家、到店業務模式，立馬就顯示出了優勢。每日助銷江寧草莓2000斤，八卦洲茼蒿2000斤，六合矮腳黃3000斤……蘇寧菜場這樣的生鮮電商在保障社區用戶“菜籃子”的同時，也正致力解決農戶因疫情導致的銷售困難，打通生鮮從原產地到餐桌的運輸鏈路。
洪九果品的李建明，此刻無比慶幸早早選擇了與蘇寧的合作。“去年9月份，我們與蘇寧小店開始合作，嘗試線上轉型。10月份，我們接入了蘇寧菜場。”李建明說，“疫情爆發后，我們的線下銷量只剩下往年的三分之一，有些實體門店銷量直接下降60%。” 與線下的蕭條不同的是，是線上訂單的猛增給了李建明一點希望。
業內人士指出，蘇寧菜場、每日優鮮等生鮮平臺的嘗試，為廣大農戶構想了一條更接近消費者的路徑。在這條路徑，消費者可以直接買到更新鮮的果蔬，而農戶也能逐漸擺脫線下市場供貨中的局限性，提高自己的抗風險能力。
需求激增下的挑戰
然而，面對突然激增的需求，并不是每一家生鮮電商都有充分的準備。
訂單量激增背后運力的不足，是目前最突出的問題。記者了解到，幾乎每家生鮮電商的配送時間都延長了，如每日優鮮的送達時間從平時的一小時內變成了四小時內。叮咚買菜App以往承諾的29分鐘送達，變成了“當日送達”。美團買菜送達時間也延時至七八個小時內。蘇寧菜場的配送時間也從“次日一早提”變成了“下午提”。
業內人士指出，疫情對生鮮電商來說確實是機遇，一方面是培養了用戶的消費習慣；另一方面，供應鏈一直是制約生鮮電商的最大因素，這次疫情是考驗和做強供應鏈的機會，有利于吸引資本進入，但同時會加速生鮮電商洗牌。
顯然，當下的市場環境正在嚴格考驗各家生鮮電商的供應鏈能力。“不是沒有需求，眼下哪怕再爛的服務，只要有供給，用戶都需要。”蘇寧菜場相關人士說，如果供應鏈能夠跟上，疫情是一次機會，但如果能力不足，在疫情消散后，可能就會流失掉顧客。然而，一旦經過一番優勝劣汰后，剩余的公司將獲得的將是更為成熟和忠誠的顧客群。
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